Mimos de pescada com crosta de broa com escalada de legumes
Mimos de pescada com crosta de broa com escalada de legumes

Ingredientes

  • | 4 pessoas |
  • 1 kg de pescada
  • 150 gr de miolo de broa
  • Coentros q.b.
  • 3 dentes de alho
  • 100 ml de azeite
  • Sumo de 1 limão
  • 800 gr de legumes variados da época
  • Sal e pimenta q.b.

Preparação

  1. Arranje a pescada e corte em medalhões.

    Tempere com sumo de limão, um dente de alho picado, sal e pimenta.

    Deixe repousar, arranje os legumes e corte em pedaços pequenos regulares.

    Coloque num tabuleiro, junte um dente de alho picado, regue com metade do azeite e tempere de sal e pimenta.

    Leve ao forno durante 30 minutos, mexendo de vez em quando.

    Triture a broa juntamente com o restante alho e coentros.

    Core a pescada de ambos os lados numa frigideira com o restante azeite.

    Disponha os legumes no prato, disponha por cima a pescada e polvilhe com a broa.

    Decore a gosto e sirva.

  2.  

    Chef Luís Machado

     

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