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Segurança Alimentar

Boas Práticas

altCom a introdução de boas práticas nos seus estabelecimentos, incluindo as fábricas de gelo, a Docapesca passou a garantir a aplicação das regras de higiene e segurança alimentar impostas pela legislação em vigor.

Como se trata de uma questão de Saúde Pública, a Segurança Alimentar é transversal a toda a empresa, porque envolve muitas especialidades – a conceção das infraestruturas e equipamentos, a higiene e segurança (de instalações, de equipamentos e de pessoal), a formação profissional e o processo operacional das lotas.

Política de Segurança Alimentar da Docapesca

HACCP

altNos últimos anos, a Docapesca modernizou e melhorou instalações e procedimentos, para melhor se enquadrar na legislação em vigor relativamente à Segurança Alimentar.

A maior parte das suas instalações estão dotadas de Planos de Higiene e Segurança Alimentar, baseados nos princípios do HACCP, apostando em pré-requisitos como pessoal, qualidade das águas e do gelo, higienizações, manutenções, cadeias de frio, recipientes, controlos de pragas e subprodutos.

Número de Controlo Veterinário

O reconhecimento das condições higiossanitárias exigidas pela legislação comunitária e nacional determinaram a atribuição de Número de Controlo Veterinário (NCV) a todas as lotas, após a verificação do cumprimento dos requisitos gerais aplicáveis no Regulamento (CE)alt n.º 852/2004, de 29 de abril, e dos requisitos específicos do Regulamento (CE) n.º 853/2004, de 29 de abril, entre outros documentos legais.

Consulte aqui o Número de Controlo Veterinário atribuído a cada uma das lotas.

Fichas de Produto

 

No âmbito do Sistema de Higiene e Segurança Alimentar da Docapesca e enquanto empresa do setor alimentar responsável pela primeira venda de pescado fresco no continente português, disponibilizamos seguidamente para download as fichas técnicas de algumas das principais espécies transacionadas em lota.

Estas fichas foram elaboradas com o objetivo de fornecer dados objectivos aos operadores do setor alimentar, aos consumidores e às autoridades de fiscalização, sobre as principais características das espécies de pescado fresco, o seu uso previsto, bem como as condições de conservação e utilização recomendadas por forma a garantir a segurança do consumidor.

 
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 icon ABRÓTEA-BRANCA Urophycis tenuis   icon ABRÓTEA-DA-COSTA Phycis phycis
 icon ABRÓTEA-DO-ALTO Phycis blennoides  icon AMÊIJOA-BOA Ruditapes decussatus
 icon AMÊIJOA-BRANCA Spisula solida  icon AMÊIJOA-CÃO Venerupis aurea
 icon AMÊIJOA-JAPONESA Ruditapes philippinarum  icon AMÊIJOA-MACHA Venerupis corrugata
 icon AMÊIJOA-RELÓGIO Dosinia exoleta  icon AMEIJOLA Callista chione
 icon ANCHOVA Pomatomus saltatrix  icon AREEIRO-QUATRO-MANCHAS Lepidorhombus boscii
 icon ATUM-RABILHO Thunnus thynnus  icon ATUM-ALBACORA Thunnus albacares
 icon ATUM-PATUDO Thunnus obesus  icon ATUM-VOADOR Thunnus alalunga
 icon AZEVIA-RAIADA Microchirus variegatus  icon AREEIRO  Lepidorhombus whiffiagonis

 

  B

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 icon BACALHAU Gadus morhua  icon BADEJO Merlangius merlangus
 icon BARROSO Centrophorus granulosus  icon BERBIGÃO Cerastoderma edule
 icon BESUGO Pagellus acarne  icon BICA Pagellus erythrinus
 icon BICA-BUÇO Pagellus bellottii  icon BICUDA Sphyraena sphyraena
 icon BIQUEIRÃO Engraulis encrasicolus  icon BODIÃO Acantholabrus palloni
 icon BODIÃO-VERMELHO Labrus bergylta  icon BOGA-DO-MAR Boops boops
 icon BÚZIO-CANILHA Bolinus brandaris  
 
 
  C
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 icon CABRA Chelidonichthys lucerna  icon CABRA-VERMELHA
Chelidonichthys cuculus
 icon CAÇÃO-LISO
Mustelus mustelus  icon CAÇÃO-PINTADO
Mustelus asterias
 icon CAMARÃO-BRANCO-LEGÍTIMO
Palaemon serratu
 icon CAMARÃO-VERMELHO
Aristeus antennatus
 icon CANÁRIO-DO-MAR
Anthias anthias  icon CANGULO
Balistes capriscus
 icon CANTARILHO-LEGÍTIMO
Helicolenus dactylopterus  icon CARAPAU
Trachurus trachurus
 icon CARAPAU-NEGRÃO
Trachurus picturatus  icon CARPA
Cyprinus carpio
 icon CAVALA
Scomber colias  icon CHERNE-LEGÍTIMO Polyprion americanus
 icon CHOCO-VULGAR Sepia officinalis  icon CHOUPA
Spondyliosoma cantharus
 icon CONQUILHA
Donax trunculus  icon CORVINA-LEGÍTIMA
Argyrosomus regius

  

  D
 
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 icon DOURADA  Sparus aurata

 

  E
 
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 icon ENGUIA  Anguilla anguilla  icon ESPADARTE  Xiphias gladius
 icon ESCOLAR  Ruvettus pretiosus  icon ESCOLAR-PRETO  Lepidocybium flavobrunneum

  

  F
 
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 icon FANECA  Trisopterus luscus  icon FERREIRA  Lithognathus mormyrus

 

  G
 
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 icon GAIADO  Katsuwonus pelamis  icon GAMBA-LEGÍTIMA  Parapenaeus longirostris
 icon GAROUPA-LEGÍTIMA  Epinephelus aeneus  icon GORAZ  Pagellus bogaraveo
 icon GALO-NEGRO  Zeus faber

 

  I
 
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 icon IMPERADOR  Beryx decadactylus

 

  J
 
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 icon JULIANA  Pollachius pollachius

 

  L
 
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 icon LAGOSTA CASTANHA  Palinurus elephas  icon LAGOSTA-DA-MAURITÂNIA  Palinurus mauritanicus
 icon LAGOSTIM  Nephrops norvegicus  icon LAVAGANTE-EUROPEU  Homarus gammarus
 icon LINGUADO-LEGÍTIMO  Solea solea  icon LINGUADO-DA-AREIA  Pegusa lascaris
 icon LINGUE  Molva Molva  icon LÚCIO  Esox lucius
 icon LULA  Loligo vulgaris

 

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 icon MERO  Epinephelus marginatus  icon MEXILHÃO-VULGAR  Mytilus edulis

 

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 icon NAVALHEIRA  Necora puber

 

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 icon OSTRA-PORTUGUESA  Crassostrea angulata

 

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 icon PARGO-LEGÍTIMO  Pagrus pagrus  icon PARGO MULATO  Plectorhinchus mediterraneus
 icon PARGO SÊMOLA  Pagrus auriga  icon PATA-ROXA  Scyliorhinus stellaris
 icon PEIXE-ARANHA-MAIOR  Trachinus draco  icon PEIXE-ESPADA-BRANCO  Lepidopus caudatus
 icon PEIXE-ESPADA-PRETO  Aphanopus carbo  icon PERNA-DE-MOÇA  Galeorhinus galeus
 icon PESCADA-BRANCA  Merluccius merluccius  icon POLVO-VULGAR  Octopus vulgaris
 icon PORCO-MARINHO  Oxynotus centrina

 

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 icon RAIA-DE-SÃO-PEDRO  Raja circularis  icon RAIA-LENGA  Raja clavata
 icon RAIA PONTUADA  Raja brachyura  icon RATÃO  Dasyatis pastinaca
 icon ROBALO-BAILA  Dicentrarchus punctatus  icon ROBALO  Dicentrarchus labrax

 

  S
 
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 icon SAFIO Conger conger  icon SALEMA  Sarpa salpa
 icon SALMÃO-DO-ATLÂNTICO  Salmo salar  icon SALMONETE-LEGÍTIMO  Mullus surmuletus
 icon SANTOLA  Maja squinado  icon SARDA  Scomber scombrus
 icon SARDINHA  Sardina pilchardus  icon SARGO-ALCORRAZ  Diplodus annularis
 icon SARGO-BICUDO  Diplodus puntazzo  icon SARGO-LEGÍTIMO  Diplodus sargus
 icon SAFIA  Diplodus vulgaris  icon SARGO VEADO  Diplodus cervinus
 icon SARRAJÃO  Sarda sarda  icon SÁVEL  Alosa alosa
 icon SOLHA  Pleuronectes platessa  icon SAPATEIRA  Cancer pagurus

 

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 icon TAINHA-FATAÇA  Liza ramada  icon TAINHA-GARRENTO  Liza aurata
 icon TAINHA-OLHALVO  Mugil cephalus  icon TAMBORIL BRANCO  Lophius piscatorius
 icon TAMBORIL PRETO  Lophius budegassa  icon TINTUREIRA  Prionace glauca
 icon TREMELGA  Torpedo torpedo  icon TROMBEIRO  Spicara maena
 icon TRUTA ARCO-ÍRIS  Oncorhynchus mykiss  icon TRUTA-COMUM  Salmo trutta

 

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 icon VERDINHO  Micromesistius poutassou

 

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 icon XAPUTA  Brama Brama

 

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