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Segurança Alimentar

Boas Práticas

altCom a introdução de boas práticas nos seus estabelecimentos, incluindo as fábricas de gelo, a Docapesca passou a garantir a aplicação das regras de higiene e segurança alimentar impostas pela legislação em vigor.

Como se trata de uma questão de Saúde Pública, a Segurança Alimentar é transversal a toda a empresa, porque envolve muitas especialidades – a conceção das infraestruturas e equipamentos, a higiene e segurança (de instalações, de equipamentos e de pessoal), a formação profissional e o processo operacional das lotas.

Política de Segurança Alimentar da Docapesca

HACCP

altNos últimos anos, a Docapesca modernizou e melhorou instalações e procedimentos, para melhor se enquadrar na legislação em vigor relativamente à Segurança Alimentar.

A maior parte das suas instalações estão dotadas de Planos de Higiene e Segurança Alimentar, baseados nos princípios do HACCP, apostando em pré-requisitos como pessoal, qualidade das águas e do gelo, higienizações, manutenções, cadeias de frio, recipientes, controlos de pragas e subprodutos.

Resultados Analíticos

Com o objetivo de monitorizar a qualidade microbiológica da água doce, gelo e água salgada utilizados nas suas lotas, a Docapesca divulga regularmente os resultados das análises obtidas, efetuadas por laboratórios e métodos credenciados, os quais poderão ser consultados na tabela abaixo:


LOTA RELATÓRIOS
Viana Castelo  Água doce   Gelo   Água salgada 
Póvoa de Varzim  Água doce   Gelo  Água salgada
Matosinhos  Água doce  Gelo   Água salgada
Aveiro  Água doce
 Gelo
 Água salgada
Mira  Água doce  Gelo  Água salgada
Figueira da Foz  Água doce  Gelo  Água salgada
Nazaré  Água doce  Gelo  Água salgada
Peniche  Água doce  Gelo  Água salgada
Costa da Caparica  Água doce  Gelo  Água salgada
Sesimbra  Água doce  Gelo  Água salgada
Setúbal  Água doce  Gelo  Água salgada
Sines  Água doce  Gelo  Água salgada
Vila Nova de Milfontes  Água doce  Gelo  Água salgada
Baleeira/Sagres  Água doce  Gelo
 Água salgada
Lagos  Água doce  Gelo  Água salgada
Portimão  Água doce  Gelo  Água salgada
Albufeira  Água doce  Gelo  Água salgada
Quarteira  Água doce  Gelo  Água salgada
Olhão  Água doce  Gelo  Água salgada
Vila Real Santo António    Água doce   Gelo  Água salgada
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Número de Controlo Veterinário

O reconhecimento das condições higiossanitárias exigidas pela legislação comunitária e nacional determinaram a atribuição de Número de Controlo Veterinário (NCV) a todas as lotas, após a verificação do cumprimento dos requisitos gerais aplicáveis no Regulamento (CE)alt n.º 852/2004, de 29 de abril, e dos requisitos específicos do Regulamento (CE) n.º 853/2004, de 29 de abril, entre outros documentos legais.

Consulte aqui o Número de Controlo Veterinário atribuído a cada uma das lotas.

Fichas de Produto

No âmbito do Sistema de Higiene e Segurança Alimentar da Docapesca e enquanto empresa do setor alimentar responsável pela primeira venda de pescado fresco no continente português, disponibilizamos seguidamente para download as fichas técnicas de algumas das principais espécies transacionadas em lota.

Estas fichas foram elaboradas com o objetivo de fornecer dados objectivos aos operadores do setor alimentar, aos consumidores e às autoridades de fiscalização, sobre as principais características das espécies de pescado fresco, o seu uso previsto, bem como as condições de conservação e utilização recomendadas por forma a garantir a segurança do consumidor.

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  A 
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 icon ABRÓTEA-BRANCA Urophycis tenuis   icon ABRÓTEA-DA-COSTA Phycis phycis
 icon ABRÓTEA-DO-ALTO Phycis blennoides  icon AMÊIJOA-BOA Ruditapes decussatus
 icon AMÊIJOA-BRANCA Spisula solida  icon AMÊIJOA-CÃO Venerupis aurea
 icon AMÊIJOA-JAPONESA Ruditapes philippinarum  icon AMÊIJOA-MACHA Venerupis pullastra
 icon AMÊIJOA-RELÓGIO Dosinia exoleta  icon AMEIJOLA Callista chione
 icon ANCHOVA Pomatomus saltatrix  icon AREEIRO-QUATRO-MANCHAS Lepidorhombus boscii
 icon ATUM-RABILHO Thunnus thynnus  icon ATUM-ALBACORA Thunnus albacares
 icon ATUM-PATUDO Thunnus obesus  icon ATUM-VOADOR Thunnus alalunga
 icon AZEVIA-RAIADA Microchirus variegatus  icon AREEIRO  Lepidorhombus whiffiagonis

 

  B

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 icon BACALHAU Gadus morhua  icon BADEJO Merlangius merlangus
 icon BARROSO Centrophorus granulosus  icon BERBIGÃO Cerastoderma edule
 icon BESUGO Pagellus acarne  icon BICA Pagellus erythrinus
 icon BICA-BUÇO Pagellus bellottii  icon BICUDA Sphyraena sphyraena
 icon BIQUEIRÃO Engraulis encrasicolus  icon BODIÃO Acantholabrus palloni
 icon BODIÃO-VERMELHO Labrus bergylta  icon BOGA-DO-MAR Boops boops
 icon BÚZIO-CANILHA Bolinus brandaris  
 
 
  C
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 icon CABRA Chelidonichthys lucerna  icon CAÇÃO-LISO Mustelus mustelus
 icon CAÇÃO-PINTADO Mustelus asterias  icon CAMARÃO-BRANCO-LEGÍTIMO Palaemon serratus
 icon CAMARÃO-VERMELHO Aristeus antennatus  icon CANÁRIO-DO-MAR Anthias anthias
 icon CANGULO Balistes capriscus  icon CANTARILHO-LEGÍTIMO Helicolenus dactylopterus
 icon CARAPAU Trachurus trachurus  icon CARAPAU-NEGRÃO Trachurus picturatus
 icon CARPA Cyprinus carpio  icon CAVALA Scomber colias
 icon CHERNE-LEGÍTIMO Polyprion americanus  icon CHOCO-VULGAR Sepia officinalis
 icon CHOUPA Spondyliosoma cantharus  icon CONQUILHA Donax trunculus
 icon CORVINA-LEGÍTIMA Argyrosomus regius  icon CABRA-VERMELHA Chelidonichthys cuculus

 

  D
 
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 icon DOURADA  Sparus aurata

 

  E
 
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 icon ENGUIA  Anguilla anguilla  icon ESPADARTE  Xiphias gladius

  

  F
 
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 icon FANECA  Trisopterus luscus  icon FERREIRA  Lithognathus mormyrus

 

  G
 
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 icon GAIADO  Katsuwonus pelamis  icon GAMBA-LEGÍTIMA  Parapenaeus longirostris
 icon GAROUPA-LEGÍTIMA  Epinephelus aeneus  icon GORAZ  Pagellus bogaraveo
 icon GALO-NEGRO  Zeus faber

 

  I
 
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 icon IMPERADOR  Beryx decadactylus

 

  J
 
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 icon JULIANA  Pollachius pollachius

 

  L
 
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 icon LAGOSTA CASTANHA  Palinurus elephas  icon LAGOSTA-DA-MAURITÂNIA  Palinurus mauritanicus
 icon LAGOSTIM  Nephrops norvegicus  icon LAVAGANTE-EUROPEU  Homarus gammarus
 icon LINGUADO-LEGÍTIMO  Solea solea  icon LINGUADO-DA-AREIA  Pegusa lascaris
 icon LINGUE  Molva Molva  icon LÚCIO  Esox lucius
 icon LULA  Loligo vulgaris

 

  M
 
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 icon MERO  Epinephelus marginatus  icon MEXILHÃO-VULGAR  Mytilus edulis

 

  N
 
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 icon NAVALHEIRA  Necora puber

 

  O
 
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 icon OSTRA-PORTUGUESA  Crassostrea angulata

 

  P
 
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 icon PARGO-LEGÍTIMO  Pagrus pagrus  icon PARGO MULATO  Plectorhinchus mediterraneus
 icon PARGO SÊMOLA  Pagrus auriga  icon PATA-ROXA  Scyliorhinus stellaris
 icon PEIXE-ARANHA-MAIOR  Trachinus draco  icon PEIXE-ESPADA-BRANCO  Lepidopus caudatus
 icon PEIXE-ESPADA-PRETO  Aphanopus carbo  icon PERNA-DE-MOÇA  Galeorhinus galeus
 icon PESCADA-BRANCA  Merluccius merluccius  icon POLVO-VULGAR  Octopus vulgaris
 icon PORCO-MARINHO  Oxynotus centrina

 

  R
 
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 icon RAIA-DE-SÃO-PEDRO  Raja circularis  icon RAIA-LENGA  Raja clavata
 icon RAIA PONTUADA  Raja brachyura  icon RATÃO  Dasyatis pastinaca
 icon ROBALO-BAILA  Dicentrarchus punctatus  icon ROBALO  Dicentrarchus labrax

 

  S
 
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 icon SAFIO  Conger conger  icon SALEMA  Sarpa salpa
 icon SALMÃO-DO-ATLÂNTICO  Salmo salar  icon SALMONETE-LEGÍTIMO  Mullus surmuletus
 icon SANTOLA  Maja squinado  icon SARDA  Scomber scombrus
 icon SARDINHA  Sardina pilchardus  icon SARGO-ALCORRAZ  Diplodus annularis
 icon SARGO-BICUDO  Diplodus puntazzo  icon SARGO-LEGÍTIMO  Diplodus sargus
 icon SAFIA  Diplodus vulgaris  icon SARGO VEADO  Diplodus cervinus
 icon SARRAJÃO  Sarda sarda  icon SÁVEL  Alosa alosa
 icon SOLHA  Pleuronectes platessa  icon SAPATEIRA  Cancer pagurus

 

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 icon TAINHA-FATAÇA  Liza ramada  icon TAINHA-GARRENTO  Liza aurata
 icon TAINHA-OLHALVO  Mugil cephalus  icon TAMBORIL BRANCO  Lophius piscatorius
 icon TAMBORIL PRETO  Lophius budegassa  icon TINTUREIRA  Prionace glauca
 icon TREMELGA  Torpedo torpedo  icon TROMBEIRO  Spicara maena
 icon TRUTA ARCO-ÍRIS  Oncorhynchus mykiss  icon TRUTA-COMUM  Salmo trutta

 

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 icon VERDINHO  Micromesistius poutassou

 

  X
 
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 icon XAPUTA  Brama Brama

 

 

 

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