Lampreia à bordalesa
Lampreia à bordalesa

Ingredientes

  • 1unid lampreia
  • 1kg de alho francés
  • 2lt de vinho tinto
  • 200gr de cebolas
  • 100gr de chalotas
  • 1 dente de alho
  • 20gr de farinha
  • 1 ramo de salsa
  • Pão para torrar
  • Azeite
  • Vinagre

Preparação

  1. Arranjar a lampreia e cortar em pedaços 

    Picar os vegetais e colocar a alourar num tacho com um fio de azeite

    Polvilhar a lampreia com farinha.

    Colocar com os legumes e deixar alourar. 

    Regar com o vinho e os aromáticos deixando estufar até estar apurado

    Finalizar com salsa picada e com vinagre 

  2.  

     

     

    Chef João Sá
    Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa

     

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