Preparação

1. Arranjar a lampreia e cortar em pedaços 

   Picar os vegetais e colocar a alourar num tacho com um fio de azeite

   Polvilhar a lampreia com farinha.

   Colocar com os legumes e deixar alourar. 

   Regar com o vinho e os aromáticos deixando estufar até estar apurado

   Finalizar com salsa picada e com vinagre 

2.  

    

    

   Chef João Sá

   Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa