Ceviche de carapau com manga e coentros
Ceviche de carapau com manga e coentros

Ingredientes

  • | 4 pessoas |
  • 4 carapaus
  • 1 manga grande
  • 30 gr de gengibre fresco
  • 20 gr de algas alface do mar
  • 1 malagueta
  • coentros q.b.
  • sumo de lima q.b.
  • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem + q.b.
  • flor de sal q.b.
  • 2 dentes de alho

Preparação

  1. Descasque a manga, retire o caroço e corte em cubos;

    Demolhe as algas em água fria, escorra e reserve;

    Descasque e lave os dentes de alho, pique-os finamente;

    Numa frigideira aqueça o azeite, junte as algas e salteie, retire do lume e tempere com sal;

    Lave a malagueta e corte em rodelas bastante finas;

    Descasque o gengibre e corte em tiras bastante finas;

    Junte a tigela a malagueta, o gengibre, as algas e coentros picados.

    Arranje os carapaus, retire o filetes bem como a serrilha e lamine, junte ao preparado anterior;

    Tempere com sumo de lima, azeite, sal.

    Envolva e sirva decorado a gosto com um gomo de lima.

  2.  

    Chef Luís Machado

Image4

 

mar   A-IPMA-2019A-DGPM-2019A-DGRM-2019promar f2    dgmare1     eumofa2