Preparação

1. Descasque a manga, retire o caroço e corte em cubos;

   Demolhe as algas em água fria, escorra e reserve;

   Descasque e lave os dentes de alho, pique-os finamente;

   Numa frigideira aqueça o azeite, junte as algas e salteie, retire do lume e tempere com sal;

   Lave a malagueta e corte em rodelas bastante finas;

   Descasque o gengibre e corte em tiras bastante finas;

   Junte a tigela a malagueta, o gengibre, as algas e coentros picados.

   Arranje os carapaus, retire o filetes bem como a serrilha e lamine, junte ao preparado anterior;

   Tempere com sumo de lima, azeite, sal.

   Envolva e sirva decorado a gosto com um gomo de lima.

2.  

   Chef Luís Machado