Carapau frito com puré de batata doce e alga nori
Carapau frito com puré de batata doce e alga nori

Ingredientes

  • | 4 pessoas |
  • 150 gr de farinha
  • 150 gr de panko
  • 2 ovos
  • 6 uni. de carapau
  • 500 gr de batata doce
  • Manteiga q.b.
  • Natas q.b.
  • Azeite para fritar q.b.
  • Alga nori q.b.

Preparação

  1. Filete os carapaus, tire a pele e as espinhas.

    Passe os filetes em farinha, no ovo e depois no panko.

    Frite a 180°C e até ficar dourado.

    Para fazer o puré, asse as batatas doces com pele. Descasque e triture com a manteiga e as natas.

    Sirva com a alga nori.

  2.  

     Chef Daniela Polido

    Escola de Hotelaria e Turismo de Setúbal

     

Image4

 

mar   A-IPMA-2019A-DGPM-2019A-DGRM-2019promar f2    dgmare1     eumofa2