Carapau frito com puré de batata doce e alga nori
Ingredientes
- | 4 pessoas |
- 150 gr de farinha
- 150 gr de panko
- 2 ovos
- 6 uni. de carapau
- 500 gr de batata doce
- Manteiga q.b.
- Natas q.b.
- Azeite para fritar q.b.
- Alga nori q.b.
Preparação
Filete os carapaus, tire a pele e as espinhas.
Passe os filetes em farinha, no ovo e depois no panko.
Frite a 180°C e até ficar dourado.
Para fazer o puré, asse as batatas doces com pele. Descasque e triture com a manteiga e as natas.
Sirva com a alga nori.
Chef Daniela Polido
Escola de Hotelaria e Turismo de Setúbal
