Carapau com migas doces com tomate e couve-portuguesa
Carapau com migas doces com tomate e couve-portuguesa

Ingredientes

  • | 8 pessoas |
  • 8 unidades de carapau seco cozido
  • 300 gr de couve-portuguesa em juliana
  • 1 broa de milho doce
  • 4 dentes de alho laminados
  • 1 cebola
  • Azeite q.b.
  • Chouriço q.b.
  • 3 tomates bem maduros
  • Sal e pimenta q.b.
  • Coentros ou salsa q.b.

Preparação

  1. Desfie os carapaus secos depois de cozidos (reserve).

    Em água fervente com sal adicione a couve e assim que levantar fervura escorra a mesma.

    Salteie a couve em alho e azeite e reserve.

    Corte o pão em pedaços e demolhe em água morna. Faça um puxado com azeite, alho, cebola e chouriço em pequenos cubos.

    Quando a cebola ficar translúcida, adicione os carapaus, os tomates (limpos de peles e sementes partidos em pedaços) e com a colher vá esmagando, deixando fritar um pouco.

    Escorra bem o pão e adicione ao refogado juntamente com a couve.

    Finalize com os coentros (ou salsa) picados.

     

  2.  

     Chef Patricia Borges

    Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar

     

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