Romoff de Sardinha

Ingredientes

• 1 kg de Sardinhas frescas
• 125 g de pickles
• 2 dentes de alho
• 1 dl de vinagre
• 1 dl de vinho branco
• 0,5 dl de sumo de limão
• 1 fio de azeite
• 2 folhas de louro
• 1 raminho de salsa
• Sal e pimenta q.b.´
• Palitos  
  

Preparação

- Arranje as sardinhas retirando-lhes as escamas e as barbatanas. Corte-as ao meio e abra-as pela barriga.

- Corte os pickles em juliana, distribua sobre as metades das sardinhas e enrole da parte da cabeça para a cauda. Prenda com um palito grande, atravessando a sardinha.

- Deite os alhos picados para uma tigela, adicione o vinagre, o vinho branco, o sumo de limão, o fio de azeite, as folhas de louro, o ramo de salsa e 2,5 dl de água, tempere com sal e pimenta e misture.

- Junte às sardinhas até cobrir e deixe repousar no frio durante 24 horas. Depois sirva decorado a gosto.  

Bom apetite!  

Chef António Lourenço