Pargo em papelote c/molho de manteiga

4 pessoas

Ingredientes

• 1 pargo com cerca de 1,2 kg
• 2 tomates
• 1/2 pimento verde
• 1/2 pimento amarelo
• 1 cebola
• Cebolinho q.b.
• Coentros q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• 100 ml de vinho branco
• 50 gr de manteiga
• 1 limão  
  

Preparação

- Arranje o pargo e coloque na barriga algumas rodelas de limão, cebolinho e coentros;

- Faça um corte no lombo, tempere com sal e pimenta e reserve;

- Arranje o tomate, retire o pedúnculo e corte em rodelas;

- Arranje os pimentos, retire as pevides e corte em tiras;

- Arranje a cebola e corte em rodelas;

- Dobre uma folha grande de papel de alumínio;

- Disponha metade da cebola, tomate e pimentos;

- Por cima, coloque o pargo e cubra com os restantes legumes;

- Regue com o vinho branco e tempere com mais um pouco de sal;- Disponha por cima umas nozes de manteiga e feche o papel de alumínio;

- Leve ao forno a 200 graus durante 40 minutos até que fique cozinhado;

- Retire do forno, abra e sirva decorado a gosto com ervas aromáticas, legumes e batata doce assada!  

Bom apetite!  

Chef Luís Machado