Massa de Cavala com Tomate Seco, azeitonas e Manjericão

4 pessoas

Ingredientes :

• 300 g de massa penne;
• 4 filetes de cavala fresca;
• 4-6 tomates secos picados;
• 200 ml de polpa de tomate;
• Vinho branco q.b.;
• 2 dentes de alho laminados;
• 100 gr de azeitonas em rodelas;
• Azeite q.b.;
• Sal e pimenta preta moída na hora;
• Folhas de manjericão fresco;
• Raspa de limão.

Preparação:

1. Coze a massa em água com sal até ficar al dente. Reserva 1/2 chávena da água da cozedura.
2. Enquanto isso, numa frigideira larga, salteia o alho em azeite até dourar ligeiramente.
3. Junte a polpa de tomate e refresque com vinho branco
4. Junta os tomates secos picados, as azeitonas e os filetes de cavala cortados em pedaços grandes.
5. Deixa saltear ligeiramente para libertar sabores.
6. Junta a massa escorrida à frigideira e um pouco da água da cozedura para ligar o molho.
7. Envolve bem e retifica temperos.
8. Finaliza com folhas de manjericão fresco e, se quiseres, raspa de limão.

Bom apetite!

Chef Luís Machado