Imperador assado com chalotas e tomate fresco

Ingredientes

• 2 peixes Imperador amanhados
• 5 chalotas médias
• 3 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• 2 hastes de alecrim
• 2 hastes de tomilho fresco
• 250 g de tomate cereja variado
• 1 tomate coração de boi
• Sal q.b.  

Preparação

- Corte as chalotas em gomos e pique os alhos.

- Leve as chalotas, os dentes de alho picados e o azeite, ao lume. Deixar apenas cozer a chalota.

- Faça 2 ou 3 cortes em cada um dos lados do peixe.

- Coloque a cebolada num tabuleiro de forno e por cima coloque o peixe, os tomates cereja abertos ao meio e o tomate coração de boi fatiado.

- Tempere com sal, as hastes de alecrim e tomilho e coloque mais um fio de azeite no peixe.

- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 20 minutos.

Sugestão de acompanhamento: batata nova cozida.  

Bom apetite!