Gambas cozidas com flor de sal e maionese de alho

6 pessoas

Ingredientes

• 1 kg de gamba-branca
• 80 gr de sal
• Flor de sal q.b.
• 1 lima
• Gelo q.b.
• 150 gr de maionese
• Coentros q.b.
• 3 dentes de alho
• Pimenta moída na hora q.b.  
  

Preparação

- Leve um tacho ao lume com 1,5 litros de água.

- Quando começar a ferver, junte o sal e deixe ferver novamente.

- Junte as gambas e deixe cozinhar até começarem a flutuar.

- Decorrido esse tempo, retire do tacho e coloque numa tigela com água fria e gelo, deixe arrefecer.

- Decorrido esse tempo, disponha numa travessa com gomos de lima, polvilhe com flor de sal.

- Junte numa tigela a maionese com os dentes de alho e coentros picados, tempere com pimenta e mexa-

- Sirva as gambas com a maionese e tostas, se gostar.  

Bom apetite!  

Chef Luís Machado