Filetes de Peixe Galo panados

4 pessoas

Ingredientes

• 1,2 kg de peixe galo
• 1 limão
• 2 dentes de alho 
• 50 ml de vinho branco 
• Farinha de milho q.b. 
• Óleo q.b. para fritar 
• Para o arroz de cenoura: 
• 1 cebola pequena 
• 2 dentes de alho 
• 50 ml de azeite 
• 2 cenouras 
• 400 gr de arroz 
• Sal e pimenta q.b.  
  

Preparação

- Arranje o peixe e retire os filetes, tempere com os dentes de alho, o vinho branco, sal e pimenta e deixe marinar durante 1 hora.

- Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, pique-os finamente e coloque num tacho.

- Descasque, lave as cenouras e junte ao tacho bem como o azeite. Deixe refogar tudo muito bem.

- À parte ferva 600 ml de água e tempere com sal. Junte o arroz ao refogado envolvendo sempre muito bem. Regue com o caldo, mexa e tape e deixe cozinhar durante 15 minutos.

- Decorrido esse tempo, abra e mexa o arroz

- Passe os filetes pela farinha de milho e core de ambos os lados.

- Escorra o excesso de óleo e sirva decorado a gosto.  

Bom apetite!  

Chef Luís Machado