Ensopado de Congro

Ingredientes

• 6 postas abertas de Congro fresco (aprox. 200 g cada)
• Piri-piri q.b.
• Sal grosso q.b.
• Pimenta preta moída na altura q.b.
• 3 dentes de alho picados
• 2 cebolas médias
• 2 tomates médios maduros, pelados e sem sementes
• 1 colher bem cheia de molho de tomate frito
• 1 pimento vermelho pequeno
• 1 cenoura
• 1 ramo de coentros
• 1,5 dl de azeite
• 1 folha de louro
• 2 dl de vinho branco
• 5 dl de água ou caldo de peixe
• Fatias finas de pão caseiro torradas q.b.
  

Preparação

- Tempere as postas de congro com sal e pimenta.
Numa caçarola, leve ao lume o azeite com os dentes de alhos picados. Pouco tempo depois junte a cebola em meias luas e mexa até começar a alourar. Em seguida, junte o tomate, a folha de louro, o vinho, o tomate frito, a água ou caldo de peixe e deixe ferver.
Tempere com sal e pimenta e deixe apurar.

- Acrescente o pimento cortado em tiras, cenoura partida em rodelas finas e as postas de congro.

Tape a caçarola, deixe cozer cerca de 10 minutos. Acrescente água se necessário.
Um pouco antes do final da cozedura, acrescente os coentros picados e o piri-piri.

- Na altura de servir, coloque as fatias de pão torrado no fundo de cada prato e por cima, o ensopado.  

Bom apetite!