Empadão de Abrotea

6 pessoas

Ingredientes

• 1,2 kg de batatas
• 150 ml de leite 
• 50 ml de manteiga 
• Noz-moscada q.b. 
• Sal e pimenta q.b. 
• 1 kg de abrótea 
• 1 cebola grande 
• 2 dentes de alho 
• 400 gr de tomate em pedaços 
• Salsa q.b. 
• 50 ml de azeite 
• 1 limão 
• 50 ml de polpa de tomate 
• 1 gema misturada com 1 colher sopa de leite  
  

Preparação

- Arranje a abrótea e corte em postas, tempere de sal e pimenta e reserve.

- Leve a cozer em água durante 15 a 20 minutos, decorrido esse tempo, retire do lume, deixe amornar e retire as peles e as espinhas, reserve.

- Lave as batatas, corte-as ao meio e leve a cozer em água temperada de sal.

- Depois de cozidas, descasque, passe pelo passe-vite, junte o leite, a manteiga, a noz-moscada, sal e pimenta, mexa tudo muito bem até que fique cremoso.

- Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, pique-os finamente, coloque num tacho, regue com o azeite e deixe refogar até murchar.

- Junte o tomate e a polpa de tomate, deixe refogar mais 2 minutos.

- Decorrido esse tempo, junte a abrótea, envolva e retifique os temperos, retire do lume, junte salsa e envolva.

- Disponha num tabuleiro, metade do puré de batata, por cima disponha o preparado do peixe e, por cima deste, o restante puré de batata.

- Pincele com o preparado da gema e passe com um garfo.

- Leve depois ao forno pré-aquecido a 220 graus até que fique coradinho.

- Retire do forno e sirva decorado a gosto.  

Bom apetite!  

Chef Luís Machado