Creme de Carapau

4 pessoas

Ingredientes

• 4 carapaus médios
• 1 cebola cortada em cubos
• ¼ pimento encarnado cortado em cubos
• 1 curgete cortada às rodelas
• 1 alho-francês
• 1 cenoura cortada às rodelas
• 3 batatas médias cortadas em cubos
• 2 dentes de alho laminados
• Coentros q.b.
• 1 colher de sopa de pasta de caril
• Azeite, picante e sal q.b.

Preparação

- Filete os carapaus e reserve as espinhas.

- Tempere as espinhas com sal grosso, durante cerca de 1 hora.

- Cubra as espinhas com água e adicione a rama do alho-francês.

- Leve tudo a ferver durante 20 minutos e reserve o caldo.

- Faça um puxado com o azeite, a curgete, o pimento, a cebola, a cenoura, o pimento, as batatas, os alhos, a pasta de caril e o picante.

- Cubra os legumes com o caldo de carapau.

- Quando os legumes estiverem cozidos, passe tudo com a varinha mágica e adicione os pedaços de carapau.

- Deixe cozer ligeiramente e adicione os coentros muito bem picados.

Bom apetite!

Chef Patricia Borges

Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar