Carapau com Salada de Batata e Maçã e Maionese de Alho assado

10 pessoas

Ingredientes :

1 kg Carapau

1,25 kg Batata 

125 gr Maçã Granny Smith

5 gr Maionese

Cebolinho q.b.

Alcaparras q.b. 

Alho q.b.

Limão q.b.

Azeite q.b.

Flor de sal q.b.

Preparação:

Filetar o carapau, temperar com flor de sal, alho e limão, corar na frigideira com azeite sem passar muito.

Salada de Batata - Cozer a batata em água e sal com a pele, deixar arrefecer, descascar e cortar, juntar maionese, alcaparras e maçã grani smith, temperar com sal, pimenta e cebolinho.

Maionese - Assar o alho no forno em papel de aluminio, triturar tudo com amionese.

Bom apetite!

Chef José Moura