Carapau com Crumble de Maçã e Farinheira

4 pessoas

Ingredientes :

500 gr Carapau fresco 

80 gr Maçã 

20 gr Farinheira 

10 gr Manteiga 

5 gr Mel 

Canela q.b.

3 gr Caviaroli 

2 gr Salsa

Preparação:

Cortar a maçã (temperar com manteiga, canela e mel) e farinheira aos bocados grosseiros e levar a secar na estufa, quando estiver seco triturar duas voltas no blender sem moer bem. Servir um pouco de crumble por cima do carapau com caviar de azeite. decorar com salsa fresca.

Bom apetite!

Chef José Moura