Cantarilho à Gomes de Sá

6 pessoas

- Arranje o Cantarilho e leve-o a cozer.

- Depois de cozido, retire da água, deixe arrefecer, retire as peles e as espinhas e reserve.

- Descasque as batatas, lave-as e corte-as em rodelas. Leve-as a cozer em água temperada de sal.

- Depois de cozidas, retire e coloque-as num tabuleiro. Por cima, coloque o cantarilho.

- Entretanto, leve a cebola e refogar com o azeite, juntamente com uma folha de louro.

- Tempere com sal e pimenta e retire do lume.

- Leve os ovos a cozer durante 12 minutos (depois de começarem a ferver).

- Retire, coloque em água fria até que fiquem bem frios e corte em rodelas.

- Disponha por cima do cantarilho a cebola e depois os ovos.

- Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus até que tudo fique bem quente e douradinho.

- Sirva decorado a gosto!

Bom apetite!

Chef Luís Machado