Caldeirada de Congro

4 pessoas

Ingredientes

• 1 kg de congro
• 1 cebola média
• 1 pimento verde
• 800 gr de batatas
• 1 folha de louro
• 1 limão para sumo
• 2 tomates
• 50 ml de azeite
• Coentros q.b.
• 200 ml de vinho branco
• 1 colher sobremesa de pimentão doce
• 100 ml de polpa de tomate
• Sal e pimenta q.b.
• 3 dentes de alho  
  

Preparação

- Arranje o congro e tempere com os dentes de alho picados, o pimentão doce, o sumo de limão, a folha de louro, o vinho branco, sal e pimenta. Reserve de um dia para o outro.

- Descasque e lave a cebola e corte-a em rodelas.

- Arranje o pimento, retire as pevides e o caroço e corte em rodelas.

- Arranje o tomate e corte em rodelas.

- Descasque as batatas e corte em rodelas.

- Disponha num tacho a cebola, o tomate, os pimentos, as batatas e o congro.

- Junte a polpa de tomate, a marinada e o azeite.

- Tape o tacho e deixe cozinhar durante 25 minutos aproximadamente até que fique cozinhado e apuradinho. Decorrido esse tempo, retire do lume e sirva com coentros picados.

Bom apetite!

Chef Luís Machado