Azevias enfarinhadas com migas

4 pessoas

Ingredientes

• 4 azevias
• Sumo de 1 limão
• 3 dentes de alho 
• Azeite q.b. 
• Coentros q.b. 
• Sal e pimenta q.b.
• Farinha q.b.

Para as migas

• 50 ml de azeite
• 3 dentes de alho
• 1/2 pão caseiro ou broa
• Caldo para demolhar
• 200 gr de couve
• Sal e pimenta q.b.    

Preparação

- Arranje as azevias e tempere-as com sumo de limão, dentes de alho picados, sal e pimenta e reserve.

- Corte o pão em pedaços e demolhe com o caldo durante 20 minutos.

- Decorrido esse tempo, escorra e reserve.

- Arranje a couve e leve a cozer em água temperada com sal. Depois de cozida, escorra e reserve.

- Num tacho, aqueça o azeite, junte os dentes de alho picados e coentros picados e deixe estalar.

- Junte a couve e o pão e envolva bem.

- Retifique os temperos e reserve.

- Passe as azevias por farinha e leve a corar no azeite numa frigideira. Retire e reserve.

-Na mesma frigideira, coloque o preparado das migas, enrole e disponha juntamente com as azevias numa travessa.

- Decore a gosto e sirva.  

Bom apetite!

Chef Luís Machado