Profiteroles recheados com pasta de cavala e manjericão
Profiteroles recheados com pasta de cavala e manjericão

Ingredientes

  • | 4 pessoas |
  • Para os profiteroles:
  • 200 gr de água
  • 150 gr de farinha
  • 30 gr de azeite
  • 3 a 4 ovos
  • --------------------------
  • Para o recheio:
  • 200 gr de queijo creme
  • 120 gr de iogurte natural grego
  • 2 conservas de cavala
  • Manjericão q.b.
  • 50 gr de "pickles"
  • 1 cebola pequena
  • Sal e pimenta q.b.

Preparação

  1. Coloque num tacho a água com uma pitada de sal e o azeite.

    Leve ao lume, mexendo sempre até formar um bola que se descole das paredes.

    Retire, coloque num tigela e deixe arrefecer.

    Junte depois os ovos um a um.

    Amassando sempre muito bem com a mão num movimento de abrir e fechar mão.

    Unte um tabuleiro com azeite.

    Coloque a massa num saco pasteleiro de boquilha frisada e disponha separadamente.

    Leve depois ao forno durante 25 minutos, aproximadamente, até que fiquem cozidos e douradinhos.

    Retire e reserve.

    Abra as latas de cavala, escorra e desfie.

    Coloque numa tigela.

    Junte a cebola, os "pickles" e o manjericão muito bem picado.

    Junte depois o queijo creme e o iogurte.

    Tempere e misture tudo muito bem.

    Disponha num saco pasteleiro com uma boquilha mais fina.

    Faça uma pequena abertura na parte de baixo dos profiteroles.

    Encha com o preparado anterior e sirva decorado a gosto.

  2.  

    Chef Luís Machado

     

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