Polvo com Molho de Caldeirada
Ingredientes
- 0,15 Kg Polvo
- 1 cebola
- 2 alhos
- 2 folhas de louro
- 0,1 Lt vinho tinto
- 0,05 Lt azeite
- 0,1 Kg Pimento vermelho
- 0,1 Kg pimento verde
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- 0,2 Lt vinho branco
Preparação
Cozer o polvo durante uma hora com uma cebola, 2 dentes de alho, louro e vinho tinto.
Depois de cozido saltear com azeite, alho e salsa.
Molho Caldeirada: puxar cebola, azeite, alho e louro, juntar pimento e tomate, refrescar com vinho branco, temperar com sal, deixar cozer em lume brando durante 20 minutos.
Chef José Moura
Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve
