Pataniscas de berbigão
Pataniscas de berbigão

Ingredientes

  • | 4 pessoas |
  • 500 gr de berbigão
  • 4 dentes de alho
  • 1 ramo de coentros
  • 1 cebola picada
  • 0,5 dl azeite
  • 1 dl vinho branco
  • 50 gr de farinha
  • 3 ovos
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Óleo q.b.

Preparação

  1. Coloque o berbigão numa caçarola, junte os dentes de alho e metade dos coentros picados. Regue com o azeite e o vinho, tape e deixe em lume brando. Quando as conchas abrirem, separe o miolo da casca e reserve o caldo. 

    Misture a farinha com os ovos, os restantes coentros picados, o miolo de berbigão e a cebola numa tigela. Acrescente o caldo previamente coado, tempere com sal e pimenta, e envolva bem. 

    Leve ao lume uma frigideira com azeite e frite colheradas de massa. Ao fritar, espalme um pouco a massa para dar a forma de patanisca. 

  2.  

     

     

    Chef Patrícia Borges

     Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar de Peniche - Instituto Politécnico de Leiria

     

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