Patanisca de Carapau Seco
Patanisca de Carapau Seco

Ingredientes

  • 1 kg carapau seco
  • 200gr cebolas
  • 20gr dente alho
  • 100gr Azeite
  • QB de Sal e pimenta
  • 3 Ovos
  • 25 cl Cerveja Preta
  • 25 cl Caldo de Carapau Seco
  • 300 gr Farinha trigo
  • qb Salsa Picada
  • Oleo para fritar

Preparação

  1. Escaldar o carapau em agua a ferver.

    Desfiar o carapau eliminando espinhas.

    Colocar as espinhas de novo na água e deixar reduzir.

    Suar cebola em meias luas fininhas e alho picado em azeite.

    Temperar de sal e pimenta.
    Reservar.

    Misturar ovos com cerveja preta, caldo do carapau seco e um fio de azeite, envolver.

    Adicionar farinha e mexer até obter uma polme ligeira.

    Misturar o carapau seco desfiado , a cebolada e salsa picada.

    Retificar temperos.

    Com a ajuda de uma colher fritar as pataniscas em oleo quente.

    Escorrer e servir.

  2.  

     

     

    Chef Luís Figueiredo
    Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa

     

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