Pastel de massa tenra de choco
Ingredientes
- 4 pessoas
- 0,4 Kg Choco limpo
- 0,35 L Caldo de choco
- 0,14 Kg Farinha
- 0,07 Kg Manteiga
- 0,03 Kg Salva
- 0,1 Kg Pimento vermelho
- 0,045 L Água Morna
- 0,01 Kg Banha de Porco
- 0,012 Sal Grosso
Preparação
Derreter a manteiga até escurecer;
Adicionar a farinha para fazer um roux escuro
Adicionar concha a concha o caldo de choco (quente);
Cozinhar até engrossar e adicionar o choco picado, pimento picado e salva picada;
Reservar até arrefecer para rechear;
Massa do pastel:
Bater tudo (banha, manteiga, farinha, sal e a água morna) numa batedeira até obter uma massa homogénea
Estender com o rolo da massa, cortar da forma desejada de preferência em circulos;
Rechear e dobrar sobre o recheio
Refrigerar o pastel durante 25 minutos e fritar em óleo abundante a 190 graus durante 2 minutos e 30 segundos.
Chef Rafael Frota
