Carapau assado com cogumelos selvagens
Carapau assado com cogumelos selvagens

Ingredientes

  • | 2 pessoas |
  • 4 carapaus
  • Azeite q.b.
  • 300 gr mistura de cogumelos selvagens
  • 1 chalota picada
  • Salsa picada q.b.
  • Natas de soja q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 100 gr gengibre
  • 2 laranjas
  • 2 bagas de cardamomo
  • 2 c.s coentros picados
  • 1 toranja vermelha

Preparação

  1. Retire os filetes de carapau, tempere com sal e um fio de azeite, e leve ao forno quente com a pele para cima na posição do "Grill", cerca de oito minutos. 

  2.  

    Refogue a chalota picada numa frigideira com um fio de azeite, adicione os cogumelos, tempere com sal e pimenta, enquanto os filetes estão no forno. 

  3. Junte um pouco de natas de soja e deixe apurar. Finalize com a salsa picada e retifique temperos. Sirva com os carapaus assados bem quentes.

     

  4.  

     

    Chef João Antunes

    Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril 
    Atelier dos Chefes

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