Preparação

1. Preparação:

   1 - Comece por eviscerar e limpar a tainha. Retire os filetes e a pele. Corte em pedaços e reserve.

   2 - Para o caldo coloque as espinhas e cabeças da tainha num tacho e deixe suar em azeite. Adicione cebola em pedaços, alho esmagado, folha de louro, talos de coentros e junte água. Deixe ferver cerca de 35 minutos. Coar o caldo r reservar.

   3 - Num tacho refogue a cebola, o alho e a folha de louro em azeite. Adicione os pimentos e 1/2 do tomate em concassé e a pasta de tomate.

   4 - Refresque com vinho branco e tempere com sal e pimenta.

   5 - Junte o caldo e o arroz. Deixe cozinhar em lume brando. No final adicione o peixe.

   6 - Sirva o arroz ainda malandrinho e polvilhado com coentros picados.