Bolachas de algas com mousse de abacate e cavala em conserva
Ingredientes
- | 20 unidades|
- 2 pêras-abacate
- 1 limão
- ½ cebola roxa
- 1 pimento encarnado
- ¼ manga
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- 1 tomate médio
- 1 molho de coentros
- 1 malagueta
- Azeite q.b.
- Nachos q.b.
- 2 conservas de cavala
- bolachas de alga q.b.
Preparação
Esmague 2 pêras-abacate e ¼ de manga e regue com o sumo de 1 limão para não oxidar.
No almofariz deite ½ pimento e ½ cebola roxa cortados em cubos, tempere com sal e pimenta, esmague ligeiramente e junte à pêra-abacate.
Corte 1 tomate maduro, tire as sementes, corte em cubinhos e acrescente.
Pique os coentros e ½ malagueta.
Junte à taça e acompanhe com bolachas de alga.
Chef Patrícia Borges
Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar