Gaspacho com creme de manjericão
Gaspacho com creme de manjericão

Ingredientes

  • | Gaspacho |
  • 1 fatia grande de Pão Alentejano
  • 1 Pepino (sem sementes)
  • 7 Tomates grandes e maduros (sem sementes)
  • 1 Pimento vermelho grande (sem pele e sem sementes)
  • 1 Cebola média
  • Azeite qb
  • Gomos de 2 tangerinas
  • Coentros e orégãos
  • Flor de sal
  • Rebentos de coentros e flores
  • Vinagre balsâmico qb
  • Polpa de tomate qb
  • Flor de sal qb
  • | Creme de manjericão |
  • 1 Ramo de manjericão
  • Natas de aveia/arroz qb
  • Açúcar mascavado ou amarelo qb

Preparação

  1.  

    Cortar todos os ingredientes (legumes) e colocá-los num recipiente, por camadas

    Por último coloca-se o pão cortado em pequenos pedaços

    Regar com azeite, o vinagre

    Deixar 12 horas no frio.

    Retirar do frio e triturar tudo e acrescentar água até conseguir-se a consistência adequada

    Colocar numa caçarola pequena as folhas de manjericão, as natas e o açúcar, ferver em lume brando cerca de 5

    minutos

    Triturar tudo e corrigir os temperos até ficar em creme suave

    Colocar o Gaspacho num copo e regar com uma colher de chá do creme de manjericão

  2.  Chef Maria João Patronilho

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