Gaspacho com creme de manjericão
Ingredientes
- | Gaspacho |
- 1 fatia grande de Pão Alentejano
- 1 Pepino (sem sementes)
- 7 Tomates grandes e maduros (sem sementes)
- 1 Pimento vermelho grande (sem pele e sem sementes)
- 1 Cebola média
- Azeite qb
- Gomos de 2 tangerinas
- Coentros e orégãos
- Flor de sal
- Rebentos de coentros e flores
- Vinagre balsâmico qb
- Polpa de tomate qb
- Flor de sal qb
- | Creme de manjericão |
- 1 Ramo de manjericão
- Natas de aveia/arroz qb
- Açúcar mascavado ou amarelo qb
Preparação
Cortar todos os ingredientes (legumes) e colocá-los num recipiente, por camadas
Por último coloca-se o pão cortado em pequenos pedaços
Regar com azeite, o vinagre
Deixar 12 horas no frio.
Retirar do frio e triturar tudo e acrescentar água até conseguir-se a consistência adequada
Colocar numa caçarola pequena as folhas de manjericão, as natas e o açúcar, ferver em lume brando cerca de 5
minutos
Triturar tudo e corrigir os temperos até ficar em creme suave
Colocar o Gaspacho num copo e regar com uma colher de chá do creme de manjericão
Chef Maria João Patronilho
