Preparação

1. Coza o polvo até ficar macio e reserve os tentáculos. Descasque e coza a batata-doce à parte em água, depois escorra-a e esmague-a com a ajuda de um garfo.

2. Triture o majericão com 1 dl de azeite. Arranje e escalde os grelos de couve, depois escorra-os, pique-os, salteie-os no restante azeite com um pouco de alho picado e tempre com flor de sal e pimenta.

3. Regue o polvo com o azeite de manjericão e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 5 minutos.

4. Sirva o polvo cortado em pedaços e acompanhe com o puré de batata-doce e os grelos salteados. Decore a gosto, por exemplo com molho de pimento vermelho assado e tomates cherry salteados. 

5.  

    

   Chef Jorge Rodriques

   Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve