Preparação

1. Coza o arroz em água temperada de sal;

   Depois de cozido, escorra e coloque numa tigela;

   Tempere com o vinagre, açúcar, raspa e sumo de lima, mexa e deixe arrefecer;

   Arranje os carapaus, retirando a serrilha;

   Tempere com sumo de lima e sal;

   Corte ao meio no sentido do comprimento;

   Corte o pimento em tiras

   Bata os ovos e tempere de sal

   Coloque o azeite numa frigideira e deixe corar os ovos de ambos os lados, retire e corte em tiras;

   Corte os cornichos em tiras;

   Disponha em cima da folha nori um pouco do arroz, disponha carapau;

   Braseie o carapau e disponha pimento, omelete, cornichons e um pouco de algas;

   Coloque um pouco de wasabi na ponta e enrole;

   Corte e sirva decorado a gosto.

2.  

   Chef Luís Machado