Sopa beirã com carapau fresco
Sopa beirã com carapau fresco

Ingredientes

  • | 4 pessoas |
  • 100 ml de azeite
  • 300 gr de cenoura
  • 2 pimentos vermelhos
  • 150 gr de nabo
  • 300 gr de batata
  • 500 gr de cebola
  • 250 gr de alho francês
  • 4 carapaus frescos
  • 10 gr de sal
  • 50 gr de coentros

Preparação

  1. Eviscere os carapaus e depois tirar o filete de cada lado. Retire a pele do filete e corte na zona central de modo a poder retirar as metades de filete sem espinhas. Reserve no frio.

    Coloque o azeite num tacho e adicione todos os vegetais, em excepção da batata. Adicione o sal e deixe suar.

    Adicione cerca de 500ml de água e adicione as batatas. Deixe levantar a fervura e depois coloque uma tampa e baixe o lume, deixe cozer por 15 minutos.

    Quando os vegetais tiverem cozido, passe com ajuda de uma varinha mágica.

    Leve ao lume novamente e adicione os meios filetes de carapau. Coloque a tampa e deixe fervilhar por cerca de 3 minutos.

    Destape o creme e envolva o peixe.

    Adicione os coentros picados e sirva de imediato.

  2.  

    Chef Isabel Fonseca
    Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa

     

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