Sandwich de cavala
Ingredientes
- |4 pessoas|
- 1 un. pão rústico cortado em fatias finas
- 100 gr de cavala em conserva
- 20 gr de cebola roxa
- 100 gr de rúcula
- 100 gr de tomate
- 50 gr de pesto
- 30 ml de azeite de alho
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- Para o pesto:
- ½ dente de alho
- 35 gr de folhas de manjericão
- 10 gr de amêndoa sem casca
- 30 gr queijo parmesão
- 60 ml de azeite
Preparação
Grelhe as fatias de pão em azeite aromatizado com alho.
Lasque a cavala em conserva.
Corte a cebola roxa em meias luas muito finas e o tomate em rodelas finas.
Para fazer o pesto:
Junte pinhão, queijo mozarela, azeite, alho e manjericão e pique até formar uma pasta e reserve.
Para montar a sandwich:Barre uma fatia com pesto, junte por cima a cebola roxa, o tomate e a cebola roxa. Na outra fatia coloque as lascas de cavala e feche a sandwich.
Prenda cada sandwich com fio norte e sirva.
Chef Isabel Fonseca
Escola Superior de Hotelaria e Turismo de Lisboa
