Pataniscas de Cavala
Ingredientes
- | 4 pessoas |
- 300 gr de cavala em conserva
- 3 ovos
- 80 gr de cebola picada
- 50 gr de farinha
- 0,5 dl de leite
- 550 ml de azeite
- 3 gr fermento
- 20 gr salsa ficada
- Sal fino q.b.
- Pimenta preta moída q.b.
Preparação
Junte o leite e 50 ml de azeite com os ovos e misture com a ajuda de uma vara. Pique bem a cebola e a salsa e adicione em seguida. Aos poucos vá juntando a farinha, com o fermento já previamente incorporado, e misture bem até ficar homogéneo.
Por fim, tempere com o sal e a pimenta e adicione a cavala em conserva.
Aqueça o restante azeite a 180ºC e com a ajuda de uma colher de sopa, vá deitando para dentro do azeite pequenas porções. Deixe fritar bem, até ficarem douradinhas e cozinhadas internamente e coloque num tabuleiro com papel, para absorver o resto da gordura. Caso seja necessário, pode temperar com sal fino e sirva.
Chef Isabel Fonseca
Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa