Ingredientes
- | 4 pessoas |
- 1 kg de carapaus
- 400 ml de leite de coco
- 1 lima
- Coentros q.b.
- Caril q.b.
- 1 malagueta fresca
- 50 gr de coco ralado
- 1 cebola
- 50 ml de azeite
- 800 gr de batatas
- Sal q.b.
Preparação
Arranje os carapaus retirando a serrilha e depois os filetes. Passe-os por água e tempere com sal e sumo de lima, reserve.
Lave as batatas e leve-as a cozer durante 15 minutos. Decorrido esse tempo, retire da água e deixe arrefecer. Corte em rodelas.
Descasque e lave a cebola, pique-a finamente.
Num tacho, aqueça o azeite, junte a cebola e deixe refogar bem. Junte depois o leite de coco, o coco, a malagueta cortada de rodelas, o caril e tempere de sal. Deixe ferver, mexendo sempre.
Retire do lume e junte coentros picados.
Corte 4 quadrados de alumínio e disponha no centro as batatas. Por cima, coloque os filetes de carapau. Comece a dobras deixando uma abertura.
Divida o molho pelos papelotes e acabe de fechar.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 15 minutos. Decorrido esse tempo, retire do forno, abra ligeiramente os papelotes e sirva decorado a gosto com mais coentros picados.
Acompanhe com legumes salteados.
Chef Luís Machado