Massada de carapau
Ingredientes
- | 4 pessoas |
- 4 carapaus médios
- Água q.b.
- Sal q.b.
- Azeite q.b.
- Piripiri q.b.
- 2 unidades de cebola picada
- 5 dentes de alho
- 3 tomates maduros
- Hortelã q.b.
- 1 c. de sopa de concentrado de tomate
- ½ pimento verde
- ½ pimento vermelho
- 1 dl de vinho branco
- 250 gr de massa macarronete ou cotovelinhos
- Centros e salsa q.b.
Preparação
Filete o carapau, tempere com sal grosso e reserve.
Lave muito bem as espinhas e adicione cerca de 1,5 L de água e leve a ferver cerca de 15 minutos.
Leve ao lume a cebola, os alhos picados e os pimentos às tiras com o azeite. Junte o tomate picado, o vinho, a polpa de tomate, o piripiri e o sal. Adicione o caldo previamente feito e, assim que levantar fervura, introduza a massa. Deixe cozer durante 7 minutos e junte os filetes de carapau.
Cozinhe até a massa estar "al dente” e polvilhe com as ervas aromáticas.
Chef Patricia Borges
Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar
