Estupeta de Carapau
Ingredientes
- | 6 pessoas |
- 4 kg de carapau manteiga
- 3 kg de pimento verde
- 2 kg de tomate cherry
- 2 kg de cebola roxa
- 2 L de azeite
- 2 L de vinagre branco
- 2 kg de sal
Preparação
Coloque o carapau em salmoura para de seguida fumá-lo e deixá-lo secar.
Coloque o Carapau manteiga numa taça, junte-lhe as cebolas, os tomates e os pimentos.
Acrescente o azeite, mexa e adicione o vinagre.
Misture de novo e guarde no frigorífico por pelo menos 2 horas.
Chef Vasco Alves
Escola de Hotelaria e Turismo de Setúbal