Brás de carapau seco
Ingredientes
- | 4 pessoas |
- 4 uni. de carapau seco
- 120 gr de batata-palha (opcional batata-doce)
- 2 ovos
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- 1/2 alho francês
- Azeitonas pretas q.b.
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Salsa q.b.
Preparação
Coza os carapaus secos e reserve os mesmos.
Leve ao lume com azeite a cebola cortada em meias-luas e o alho picado, e refogue tudo.
Adicione o alho-francês, refogue mais um pouco e junte os carapaus desfiados, envolvendo tudo.
Acrescente as batata-palha já frita e envolva todo o preparado.
Bata os ovos com sal e pimenta. Junte os ovos batidos e envolva bem, não os deixando secar.
Polvilhe com salsa picada e decore com rodelas de azeitonas.
Chef Patrícia Borges
Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar