Arroz malandrinho de pimentos e tainha
Ingredientes
- 4 filetes de Tainha
- 500 ml caldo de peixe
- 200g arroz Carolino
- 100g Cebola picada
- 5g Alho picado
- 200g Tomate concasse
- 200g Pimento brunesa
- 1 Folha louro
- 50ml Pasta tomate
- 100ml Vinho branco
- 50ml Azeite
- Q.b. Coentros picados
- Q.b. Picante
- Q.b. Pimenta
- Q.b. Sal
Preparação
Preparação:
1 - Comece por eviscerar e limpar a tainha. Retire os filetes e a pele. Corte em pedaços e reserve.
2 - Para o caldo coloque as espinhas e cabeças da tainha num tacho e deixe suar em azeite. Adicione cebola em pedaços, alho esmagado, folha de louro, talos de coentros e junte água. Deixe ferver cerca de 35 minutos. Coar o caldo r reservar.
3 - Num tacho refogue a cebola, o alho e a folha de louro em azeite. Adicione os pimentos e 1/2 do tomate em concassé e a pasta de tomate.
4 - Refresque com vinho branco e tempere com sal e pimenta.
5 - Junte o caldo e o arroz. Deixe cozinhar em lume brando. No final adicione o peixe.
6 - Sirva o arroz ainda malandrinho e polvilhado com coentros picados.