Preparação

1.  

   Adquirir a waffer já preparada ou confecionar a mesma.

   Retirar os filetes da Cavala e reservar.

   Fazer um refogado com cebola,pimentos,sal,pimenta e um fio de azeite.

   Juntar os filetes, deixar cozinhar em lume brando.

   Triturar tudo e deixar arrefecer.

   Colocar sobre a waffer finas rodelas de pepino, e a respetiva pasta.

   Decorar a gosto,com ervas aromáticas.

2.  

   Chef Luís Costa
   Escola de Hotelaria e Turismo de Faro