Tempura de cavala & carapau
Ingredientes
- | 4 unidades |
- 200 gr de pedaços de cavala limpos de espinhas
- 200 gr de pedaços de carapau limpos de espinhas
- 150 gr de farinha fina sem fermento
- 15 gr de fermento em pó
- 250 ml de água castelo
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- 1 lima
- Maionese q.b.
Preparação
Tempere os pedaços de cavala e de carapau com raspa de lima, sumo de lima, sal e pimenta. Numa taça, adicione a farinha fina, o fermento em pó e o sal.
Misture os sólidos e adicione a água castelo. Mexa mas não desfaça totalmente os grumos.
Adicione algumas pedras de gelo ou coloque a tempura no frio (quanto mais gelada melhor).
Coloque a cavala e o carapau nos espetos, passe-a por farinha e depois pela tempura. Frite-a de imediato em óleo bem quente.
Acompanhe com maionese aromatizada a gosto.
Chef Patricia Borges
Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar
