Cavala com Beterraba e Maçã
Ingredientes
- | 4 pessoas |
- 5 uni. cavala
- 2 lt beterraba
- sal q.b.
- Sumo de 1 limão
- 5 gr folha de gelatina
- 1 maçã Granni Smith
- 2 uni. alho
Preparação
Filetar a cavala e limpar as espinhas, colocar numa salmoura com gelo.
Temperar com sumo de limão e azeite de alho, levar ao forno 5 minutos 160º.
Dispôr a cavala num prato e servir com a beterraba e maçã.
Cozer a beterraba, temperar com azeite, vinagre , sal e coentros envolver com a maçã.
Chef José Moura
Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve
