Salada de polvo à Algarvia
Ingredientes
- | 4 pessoas |
- 1 polvo com cerca de 2kg
- 4 cebolas picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 pimentos vermelhos cortados em brunesa
- 2 pimentos verdes cortados em brunesa
- 4 tomates cortados concassé
- 1 molho de coentros picados
- 125 ml de azeite
- 100 gr de vinagre de vinho branco
- Sal fino q.b.
- Pimenta moída q.b.
Preparação
Comece por cozinhar o polvo. Coloque-o numa panela, tape e leve a cozer em lume brando durante uma hora e meia. Retire o polvo e deixe arrefecer.
Corte o polvo em pedaços e coloque-os numa taça grande. Acrescente o alho, a cebola e os coentros picados, o tomate concassé, os pimentos e misture bem.
Tempere com sal e pimenta a seu gosto. Cubra com o azeite e vinagre e volte a mexer.
Guarde a salada no frigorífico até esta estar fresca e pronta a servir.
Chef Isabel Fonseca
Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa
