Preparação

1. Comece por tender a massa numa tarteira e pique o fundo com ajuda de um garfo. Reserve no frio.

   Escorra as latas e lasque o peixe.

   Faça um refogado de cebola cortada em rodelas finas, com o azeite, os alhos, os pimentos picados e a folha de louro.

   Deixe alourar e refresque com vinho branco.

   Deixe o álcool evaporar e o líquido reduzir.

   Coloque um pouco de sal e reserve.

   Junte os ovos com as natas e tempere com sal, noz de moscada e pimenta preta. Bata bem.
   
   Coloque o refogado na base da tarte, depois adicione o peixe e por fim coloque o aparelho de ovo e natas por cima.

   Leve a um forno pré-aquecido a 170ºC, deixe cozer por cerca de 30 minutos, e retire quando a tarte tiver coagulado e estiver dourada.

   Desenforme da tarteira quando a Quiche estiver morna.

   Sirva morna ou à temperatura ambiente.

2.  

   Chef Isabel Fonseca
   Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa