Preparação

1. Pincele as folhas de massa filo e cole uma sobre a outra, corte em quadrados e leve ao forno dentro de formas de empadas até alourarem.

   Amanhe o carapau, retirando todas as barbatanas, guelras e vísceras.

   Corte em postas e tempere com um pouco de sal.

   Pique a cebola e o alho e refogue em azeite, adicione o tomate pelado esmagado e em seguida as postas do carapau.

   Junte os poejos e as algas, deixe cozinhar, retifique o tempero e sirva dentro das túlipas de massa filo.

2.  

    Chef Pedro Rolim

   Escola Profissional do Alvito