Preparação

1. Coloque o polvo completamente descongelado, numa panela com cerca de 2 copos de água fria.

   Coza aproximadamente 45 minutos, até verificar que o polvo está tenro nas partes mais espessas dos raios.

   Para as migas, coza a batata-doce em água com sal e esmague as mesmas com um garfo.

   Num tacho adicione o azeite, o alho, e o pedaço da farinheira e refogue tudo, ao mesmo tempo que vai desfazendo o enchido com uma colher de pau.

   Adicione a alface do mar previamente demolhada.

   Adicione a esmagada de batata e misture tudo muito bem.

   Adicione a broa e envolva.

   Num sauté adicione 3 dentes de alho junte os raios do polvo e salteie tudo.

   Tempere com sal e pimenta.

   Num prato disponha as migas e por cima das mesmas o polvo salteado.

    

    

2.  

   Chef Patrícia Borges
   Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar